Bem Estar · 02 fev, 2017

Muitas pessoas procuram nas embalagens um destaque especial, para a presença de ômega 3 na composição do alimento. Entretanto, um grande número ainda desconhece suas propriedades e importância para a saúde e muitas outras sequer sabem da existência dos ômegas 6 e […]

Bem Estar · 31 jan, 2017

A alimentação e a saúde tem relação direta: o que comemos pode influenciar significativamente a capacidade do organismo, em se restabelecer de determinadas situações, bem como afetar a cicatrização de ferimentos. Independente do tamanho do machucado, o corpo escolhe uma […]

Saúde · 27 dez, 2016

Mesa farta recheada de todas as comidas possíveis, o famoso chester e a família unida. Essa é a premissa que marca as Festas de final de ano. Mas você já parou para analisar a quantidade de cada alimento que come? Não, né!

Foto: Divulgação

Para auxiliar neste processo, Kathy Ortiz Brianesi, nutricionista da SpineMED, dá as dicas das quantidades de alimentos, que são ideais para serem consumidas. “Antes de começar o tradicional jantar, é comum que tenha os petiscos, como azeitonas, amêndoas, frutas secas e amendoins. Estes alimentos possuem alto teor de calorias e gorduras que apesar de serem gorduras saudáveis, em excesso poderão trazer prejuízos à saúde, portanto evite”, revela.

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Em contrapartida, a nutricionista indica quais alimentos podem ser consumidos sem culpa.
“Como entrada dê preferência às saladas de folhas, pois estas podem ser consumidas à vontade, mas cuidado com os temperos que em excesso podem tornar prejudicial o que era para ser saudável."

Kathy ainda ressalta outros alimentos como carnes, farofas e doces que precisam de uma atenção especial: "Cuidado com as frutas. Apesar de serem alimentos saudáveis e indispensáveis em nossas refeições diárias, geralmente, elas contêm grandes quantidades de carboidratos, que em excesso podem gerar uma alta carga glicêmica, o que não é indicado. Dê preferência às proteínas com menor teor de gordura como peru, chester e frango; não consuma a pele das aves pois são muito gordurosas; prepare com a menor quantidade de óleo possível", explica.

Confira essa dica do que comer em sua ceia da virada de ano:

- Duas colheres de arroz branco;
- Duas fatias de peru ou chester;
- Farofa com amêndoas e frutas secas;
- Salada à vontade;
- Frutas com moderação

Corrida de Montanha · 23 dez, 2015

Chocolátras de plantão, essa é para vocês! Uma boa opção para diminuir ou mesmo substituir o chocolate é o fruto da alfarroba. O nome pode parecer estranho, mas o sabor é bem parecido com o do cacau, além de ser rico em vitaminas A, B2, B3, B6 e D, minerais e possuir um baixo teor de gordura.

Segundo a nutricionista da academia Bio Ritmo, Fúlvia Gomes, é uma ótima opção para os celíacos, veganos e intolerantes à lactose. “Ele não possui glúten nem lactose, então está liberado para esses grupos. Mas para quem está de dieta a regra é consumir com moderação, já que não deixa de ser calórico em grandes quantidades”, explica.

Chocolate em pó pode ser facilmente substituida pela Alfarroba Foto: Lsantilli/Fotolia

O produto já está disponível em diversas casas de produtos naturais e supermercados e pode ser facilmente inserido na rotina de quem quer diminuir o consumo do chocolate. Segundo Fúlvia, na tabela nutricional os valores não são muito diferentes. “Deve-se procurar pelas versões com menos açúcares e gorduras, mas na questão de fibra a alfarroba ultrapassa a quantidade presente no chocolate”, diz.

Pesquisas recentes apontam que o fruto tem potencial antioxidante, semelhante ao do azeite, o que leva a crer que os componentes do fruto podem ser úteis no combate aos radicais livres e doenças crônico-degenerativas.

Atletismo · 05 maio, 2011

Nome:Thiago Dias

Idade:25

Dúvida:Olá! Para queimar gordura, li em muitos locais que "um mínimo de 30 minutos é necessário para o corpo utilizar a gordura como fonte energética". Isso é verdade mesmo? Faço um treino de 30 minutos de corrida ("trote") intercalado com musculação (dia sim dia não), aliado com uma dieta de comer pequenas refeições de 3 em 3 horas e já perdi bastante peso. Mas tenho que perder mais, pois meu imc ainda está como "sobrepeso". Qual sua opinião a respeito? Obrigado!

Resposta:Olá Thiago! Tudo bem? Essa teoria é antiga e comprovadamente ultrapassada. Em alguns poucos minutos nosso corpo já consegue metabolizar gordura como fonte de energia não precisando esperar 30 minutos antes de queimar gordura.
A estratégia que parece vir utilizando faz todo sentido. Porém, vale lembrar que o IMC é uma excelente ferramenta de análise de composição corporal de populações heterogêneas, mas jamais para indivíduos. Sugiro que você deva basear seu peso ideal com outra forma de avaliação como a porcentagem de gordura. Bons treinos!

Resposta concedida pelo nutricionista Danilo Balu. Bacharel em
Esporte pela Universidade de São Paulo (EEFE-USP) e também graduado em
Nutrição (USP). http://twitter.com/DaniloBalu

Caminhada · 17 jan, 2011

A Ração Humana, composto de diversos ingredientes, promete ajudar no emagrecimento, na redução do colesterol, entre outros benefícios. A nutricionista Bruna Iasi explica mais sobre esse alimento, inclusive detalhando cada um dos ingredientes.

A Ração Humana é um composto que contêm 16 tipos de alimentos e promete: eliminar toxinas do organismo e auxiliar na perda de peso. Os ingredientes que a compõe são: quinua real, agar agar, açúcar mascavo, aveia em flocos, cacau em pó, farelo de aveia, farinha de arroz integral, fibra de trigo, fubá de milho branco, farinha de soja, gergelim, cálcio, gérmen de trigo, guaraná em pó, levedo de cerveja e, por fim, semente de linhaça.

Quais são os reais benefícios que estes ingredientes trazem para a saúde? Vamos ver os principais:

Quinua real: é qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Academia de Ciências dos Estados Unidos, tanto é que foi selecionada pela Nasa para integrar a dieta dos astronautas em vôos espaciais de longa duração, por seu extraordinário valor nutritivo. Se for feita uma análise da contribuição dos componentes nutricionais de cereais como um todo (100%), a quinua real teria 53.2% do ferro em comparação com 18% da cevada. Em relação à quantidade de proteína, a quinua real tem 23%, enquanto o trigo apresenta 21.8% e a cevada 17%. Com respeito à quantidade de fibra, possui 46%, contra 24% do trigo e de 15% do milho e da cevada.

Açúcar Mascavo: o açúcar mascavo contém proteínas, gordura, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B1, B2, niacina, vitamina C, sódio, potássio, magnésio, cobre e zinco, enquanto o açúcar refinado contém 0 (zero) desses nutrientes, e ainda rouba o estoque de minerais do organismo para ser digerido e absorvido.

Aveia em flocos: suas principais funções são melhorar o funcionamento intestinal (devido a sua alta quantidade de fibras) e a diminuição do colesterol.

Farinha de Soja: é rica em proteínas, possui isoflavonas e ácidos graxos insaturados e, segundo pesquisas na área médica, tem ação na prevenção de doenças crônico-degenerativas. Também é uma excelente fonte de minerais como ferro, potássio, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B.

Gergelim: contém uma boa quantidade de lípidos (ou gorduras) praticamente todos eles constituídos por ácidos graxos insaturados, o que lhes confere uma grande eficácia na redução do nível de colesterol no sangue. Entre as gorduras, encontra-se a lecitina, que desempenha um papel importante no nosso organismo por ser componente essencial do tecido nervoso.

Guaraná em pó: as propriedades energéticas e tônicas do Guaraná devem-se principalmente às metil-xantinas presentes em suas sementes, predominantemente a cafeína (trimetil-xantina). Estes compostos possuem um efeito pronunciado sobre o metabolismo celular, estimulando os processos bioquímicos associados à musculatura e ao sistema nervoso central. Além de cafeína e teobromina, o pó de guaraná contém fibras vegetais, amido, ácido tânico, cálcio, ferro, fósforo, potássio, tiamina e vitamina A.

Semente de linhaça: na composição da semente de linhaça estão presentes proteínas, fibras alimentares e ácidos graxos poliinsaturados (Ômega 3 e Ômega 6), que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. A semente de linhaça é a mais rica fonte de Ômega 3 existente na natureza.

Como pode-se perceber, a Ração Humana é uma mistura de alimentos muito saudável e rica em vitaminas, minerais, proteínas e gorduras. Entretanto vale ressaltar que ela não deve ser usada como substituto de refeição, pois não tem quantidade suficiente de proteína, carboidratos e lipídeos que supram a necessidade nutricional de uma refeição.

Muitas pessoas relatam ter perdido peso usando ração humana, mas como substituto de refeição. O certo para promover a perda de peso é utiliza-la como componente da refeição (por exemplo, comer com a fruta do café da manhã) e fazer uma reeducação alimentar completa, além de introduzir atividade física aos hábitos diários.

Corridas de Rua · 10 dez, 2010

As tentações da mesa natalina estão se aproximando com a chegada do dia 24, mas o banquete da ceia pode estragar tudo que o corredor fez ao longo do ano para estar bem preparado na São Silvestre. Para Danilo Balu, nutricionista e colunista do Webrun, pequenas mudanças de hábitos nos dias festivos podem ajudar e muito a performance do atleta no último dia do ano.

No natal, não há quem resista aqueles pratos decorados, com cheirinho de restaurante, que invade os ambientes e nos dá mais fome do que realmente parecemos ter. Mas segundo Danilo Balu, a dica é não chegar de barriga vazia na festa e comer muita salada e frutas. “É tradição no país a ceia de natal ser imensa, mas os alimentos são muito gordurosos e podem provocar ganho de peso. O que prejudica muito o corredor em uma competição”.

A recomendação é que a pessoa coma pequenas porções, pois só no dia 24 uma pessoa pode consumir até cinco mil calorias, quantidade que serve para dois dias, alerta Balu. “O grande perigo é que a comida do natal ainda se arrasta na geladeira. O cardápio dos dias seguintes é panetone no café da manhã, pernil e pavês no almoço, e chester com maionese no jantar”.

Outros vilões são os aperitivos, como o amendoim, coxinhas, bebidas alcoólicas em excesso e as sobremesas. “Doce deve ser consumido duas vezes na semana. No próprio dia da ceia esta cota normalmente já é ultrapassada”, diz o especialista, que também acha necessário existir mais opções de comida para evitar as tentações, como saladas verdes, carnes magras, refrigerantes sem adição de açúcar e frutas.

“É bom pedir para quem organiza a festa oferecer pratos mais saudáveis, pois a consequência é uma grande indisposição e perda de ritmo após a festança, que piora com o calor e a falta de academias abertas por conta do recesso”, acrescenta.

Cardápio Ideal - Na véspera da prova o recomendado pelo especialista é a ingestão dos carboidratos compostos, como as massas por exemplo. Entretanto, uma pizza, apesar de ser uma massa, é um “carboidrato gordo”, por causa do recheio. Mesma situação para uma macarronada que tenha um molho muito pesado, ela deve ser feita a base de molho de tomate simples, sem queijo e outros acompanhamentos.

Cuidados com a hidratação são fundamentais, e os sucos, ao invés de leite, precisam ser misturados somente com água. “O próprio suco de laranja é calórico. Em um copo pode existir três laranjas e meia. Se engana quem acha que vai emagrecer tomando vários. A limonada suíça é uma boa alternativa aos demais sucos”, indica Balu.

No dia 31, o café da manhã ideal na opinião do nutricionista seria uma maçã, torradas e um copo de suco natural. Nada de fibras, leite ou banana, que podem gerar desconforto abdominal durante a prova. “Na hora do almoço o corredor pode comer um macarrão leve ou tomar um suplemento. Já no caminho da prova é fundamental que ele não se esqueça de tomar um isotônico”.

Atletismo · 11 dez, 2009

O economista comportamental Dan Ariely, do MIT nos Estados Unidos, que talvez nem saiba muito bem a diferença entre um espinafre e um almeirão, parece entender como poucos os tais truques de como fugir das comidas mais “gordinhas”. Indagado recentemente em uma matéria sobre como evitar exageros no fim de ano, ele lembrou algumas dicas, que já foram inclusive dadas aqui, e me parecem mais sensatas do que muitas que provavelmente você já leu.

A primeira dica é muito simples. Coma com palitinhos japonês (os hashis), porque assim você comerá menos e mais devagar. Porém, para nós, ocidentais, o uso de hashi não é costumeiro. Por isso Ariely sugeriu uma adaptação. Durante a ceia, use pratos, copos e potes pequenos, pois sabidamente, mesmo que você possa ficar repetindo as porções, comerá bem menos por causa do menor volume de comida e bebida que cabe nesses recipientes.

Outro truque, que já falei aqui e também foi dado por Ariely, é o de deixar a comida distante de você. Infelizmente, não vale sentar no lado oposto da mesa. Se possível deixe a opção de se servir em outro recinto da casa (ou seja, deixe a comida na cozinha e coma na sala). O ato de se levantar para se servir é – acreditem! – um grande desencorajador de exageros.

Outra dica: comece a refeição sempre com uma entrada mais leve e menos calórica, isso reduz a "fúria" com que vai ao prato principal. Por outro lado, reduza o número de opções da ceia de natal e ano novo. Se você tiver a opção de quatro carnes vermelhas, três aves, três peixes e mais uns cinco outros pratos, com certeza você irá se servir para experimentar um pouco de tudo e daí o crime já terá sido consumado.

Culturalmente o brasileiro prepara alguns alimentos extremamente calóricos nas ceias de final de ano, como aquela salada de maionese que a sua tia faz questão. Mas, infelizmente, não sabemos parar de comer quando atingimos a meta numérica de calorias suficientes para o organismo. Normalmente paramos de comer – e isso é muito subjetivo – somente quando houver saciedade, seja comendo linhaça (pouca densidade energética) ou manteiga de garrafa (energia em estado puro). Esteja seguro então que haja opções mais leves na sua ceia, alimentos com densidade calórica mais reduzida como vegetais cozidos, por exemplo.

Outra dica do economista muito interessante tem como base o fato de não mais fazermos nossa própria comida. Só para ter uma idéia, hoje em dia tem gente que compra toda a ceia de natal. Mas você pode estar se perguntado, o que isso tem a ver com quilos extras no natal?

No início do século passado tudo era feito em casa e a comida era fruto do trabalho direto de alguém da família. Com isso, alguns estudiosos acreditam que na hora de comer as pessoas controlavam seus impulsos, porque sabiam o trabalho que deu para preparar toda uma ceia.

Outro conselho não usual dado é o como se vestir. Apesar de roupas mais justas atrapalhar por fazer com que caminhemos menos ao longo do dia, durante essas ocasiões ela ajudaria a mantermos a linha. Ou seja, aquela camiseta bem apertada, que ganhou no amigo-secreto, acabará servindo para algo.

Por fim, a piada é velha, mas boa por ser verdadeira. Na sua maior orgia gastronômica, quantas calorias você acha que pode ingerir? Seis mil? Sete mil? Pode parecer muito, mas não é nada se distribuído em um prazo mais longo. Seria um alento se algumas pessoas se preocupassem mais com o que comem durante 364 dias e não apenas no que faz durante a ceia de Natal, que sempre acaba levando toda a culpa. Tal qual diz o ditado, o problema não é o que se come do Natal ao Ano-Novo, mas sim o que comemos do Ano Novo até o Natal seguinte.

Boas festas!

Corridas de Rua · 18 nov, 2009

Nome: Bernardo Carvalhaes
Idade: 28 anos
Dúvida: O carboidrato em gel pode ser substituído por mel nas corridas de 21km? Caso afirmativo, qual a dosagem? Obrigado.

Resposta: Bernardo, o mel é parecido com o açúcar, sendo assim ele pode resultar em uma hipoglicemia de rebote (diminuição do açúcar do sangue depois do consumo de açúcar). Por isso, o gel acaba sendo uma opção melhor, até mesmo pela sua fórmula ser desenvolvida exatamente para corridas de longa duração.

Resposta concedida pela nutricionista Bruna Iasi. É bacharel em nutrição pela São Camilo e especialista em fisiologia do exercício pela UNIFESP - EPM. Trabalha no Hospital Professor Edmundo Vasconcelos e atende na Clínica Dr. Osmar de Oliveira.

Atletismo · 28 maio, 2009

As vitaminas são compostos orgânicos da mais alta importância, necessárias ao crescimento, à reparação dos tecidos, ao funcionamento orgânico, essenciais para reações metabólicas específicas no meio celular e vitais para o funcionamento dos órgãos.

As vitaminas também pertencem a um grupo de nutrientes orgânicos que promovem o bem-estar físico e mental. Por isso devem ser ingeridas diariamente (em quantidades adequadas), através da dieta, pois não são produzidas pelo nosso organismo e elas não possuem calorias. Conheça as principais vitaminas e suas funções mais importantes:

Vitamina A: possui papel essencial na visão, no crescimento, desenvolvimento e manutenção da pele, nas funções imunológicas e reprodução. As suas principais fontes são: alimentos de origem animal, vegetais folhosos verde-escuros, frutas amarelo-alaranjadas.

Vitamina D: possui papel fundamental no metabolismo dos ossos, ajudando na prevenção de doenças como raquitismo, osteomalácia e osteoporose. As suas principais fontes são: óleo de fígado de peixe, manteiga, nata, gema de ovo. Entretanto, a exposição modesta à luz solar é suficiente para a maioria das pessoas produzir a sua própria vitamina D.

Vitamina E: possui papel antioxidante importante, relacionado com prevenção de condições associadas ao estresse oxidativo, tais como envelhecimento, câncer, doença cardiovascular, entre outras. As suas principais fontes são os vegetais, sendo os óleos as fontes mais ricas.

Vitamina B12: está diretamente relacionada com metabolismo de substâncias que estão envolvidas nos passos fundamentais para o funcionamento normal de todas as células, especialmente para as do trato gastrointestinal, medula óssea e tecido nervoso. Sua deficiência pode levar a alterações neurológicas e também a um tipo específico de anemia denominada megaloblástica.

As fontes mais ricas da vitamina são: fígado e rim, leite, ovo, peixe, queijos e carnes. É importante ressaltar que pessoas que seguem dieta totalmente vegetariana devem fazer um acompanhamento dos níveis sanguíneos de vitamina B12 e avaliar a necessidade de suplementação, uma vez que ela não estará sendo consumida em sua melhor fonte.

Vitamina C: ajuda a fortalecer o sistema imunológico, tem função antioxidante assim como a vitamina E, ajuda no processo de absorção do ferro pelo organismo. As suas principais fontes são as frutas ácidas: abacaxi, morango, limão, laranja, maracujá.

A melhor forma de obter as vitaminas em quantidade ideais é seguir uma alimentação balanceada e comer sempre um prato colorido.