Os adeptos e consumidores de alimentos e bebidas orgânicas não podem deixar de conhecer o Kombucha, um chá milenar oriental que é composto basicamente de bactérias xylinum e de leveduras. Essa bebida fermentada atrai cada vez mais fãs devido à alta divulgação de seus benefícios à saúde. A nutricionista Elaine de Pádua, explica alguns deles. O ácido glicurônico, presente no Kombucha, ajuda na desintoxicação do organismo, que elimina toxinas. Além disso, o chá auxilia no funcionamento intestinal, absorção de nutrientes, aumento da imunidade, diminuição de alergia e intolerâncias alimentares, comenta.

Foto: Danedwards/Fotolia

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Fermentada por uma massa contínua macroscópica de microrganismos, presente em outros chás, como o chá verde, mate ou preto, e misturado com água e açúcar, a bebida probiótica ajuda também na melhora da pele, e no auxílio ao emagrecimento. Com poucas calorias, cerca de 20 g de kombucha têm 20 calorias, a bebida que virou febre entre famosos e anônimos, pode ser comprada pronta, ou feita em casa. A bebida é feita em casa a partir da colônia de microrganismos que assim como o kefir se multiplicam. É importante lembrar que o consumo não deve ultrapassar mais 300 ml por dia, em adultos, acrescenta Elaine.

Há registros de que a bebida era tomada há mais de dois mil anos, na China. Ela é fermentada e costuma fazer parte do cardápio de quem opta por uma alimentação orgânica. A preparação é feita a partir do kombu, uma espécie de alga. Para produzir o Kombucha é preciso cultivar um scoby (uma cultura viva, de aspecto gelatinoso, parecida com uma massa de panqueca, composta por bactérias e leveduras) junto a 10% do chá da safra anterior. Esse scoby é adicionado a um recipiente de vidro com aproximadamente três litros de chá preto com açúcar em temperatura ambiente, coberto com um pano limpo para que ele possa respirar e se reproduzir. Ao fim de dez dias, em média, o scoby resulta em um filhote e a bebida finalmente está pronta para o consumo. Ah, sim. Antes deve ser coada

Os benefícios não eliminam os riscos, claro. Em especial por se tratar de uma cultura de bactérias. Se o produto mofar e for contaminado por fungos ou bactérias chamadas do mal, pode causar problemas de saúde. Ou seja, cuidado ao armazenar sua cultura.

Este texto foi escrito por: Gabriel Gameiro