Alfarroba, cacau e biomassa de banana verde são opções para pessoas mais saudáveis, que evitam o saboroso e gorduroso chocolate. Esses alimentos poderosos podem ser bons substitutos e ajudar até mesmo no quesito saúde, afinal o sabor pode não ser tão adocicado, mas os benefícios e poucas calorias fazem com que essa seja uma ótima opção para os mais naturebas.

A nutricionista Patrícia Cruz, especialista em nutrição e transtornos alimentares, adulto e infantil, explica um pouco mais sobre o que são e se a troca vale a pena

Alfarroba

Foto: angelodeval/Fotolia

É uma vagem comestível de coloração marrom escura e com sabor adocicado, originária do Mediterrâneo. A polpa extraída passa por um processo de secagem, trituração e torrefação do pó. Originando uma farinha semelhante ao cacau, porém com custo mais baixo. É fonte de carboidrato (sacarose, frutose), proteína e apresenta baixo teor de gordura.

Apresenta baixo teor de gordura, não contém glúten, lactose, isenta da Teobromina (substância estimulante), presente no cacau, além do baixo custo. Também apresenta elevado teor de fibras entre elas a pectina que está relacionada na melhor controle das dislipidemias.

Biomassa de banana verde

Foto: Pixabay

É produzida a partir do cozimento e processamento da banana verde. Ausente de sabor e inodora. É muito utilizada como substituto do trigo, soja, fécula de batata e amido de milho.

Apresenta baixo índice glicêmico, isto é, o carboidrato presente é absorvido lentamente, melhorando o controle glicêmico. Além disso, também é isenta de glúten e possui fibras que vão auxiliar no controle das dislipidemias.

Cacau

Foto: HandmadePictures/Fotolia

Isento de açúcar, possui um teor maior de gordura comparado com alfarroba, tem flavonóides em sua composição (catequinas e epicatequinas) antioxidantes que auxiliam na saúde cardiovascular. Também é isento de proteína de leite e lactose.

Atenção

Obviamente que todos os benefícios e componentes saudáveis só valerão com a medida certa ou ausência de outros ingredientes, como açúcar, farinha, ovo, manteiga entre outros.

A semelhança entre esses alimentos é que a maioria não leva lactose, proteína do leite, glúten e baixo teor de açúcar. Mas a nutricionista lembra que isso vale apenas para o cacau e não para o chocolate.

Saúde X Calorias

Segundo Patrícia a alfarroba é a opção menos calórica, mas não é possível classificar alguma delas como mais saudável que outra. Depende do quadro clínico e estilo de vida, o que é mais indicado. Por exemplo, para pessoas com sensibilidade ao glúten ou intolerantes à lactose, celíacos, dietas vegetarianas e veganas os três são indicados. Se pensarmos em um paciente diabéticos os três alimentos se consumidos com moderação também são indicados e saudáveis, diz.

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Todos podem ser consumidos com moderação dentro de uma dieta saudável, mas acho importante salientar, que esses alimentos geralmente são consumidos em contextos mais elaborados.

Dicas de consumo

Patricia indica que o alimento seja analisado antes de ser consumido. Eles geralmente são consumidos em contextos mais amplos. Estando presentes em preparações como bolos, sorvetes, massas, biscoitos, cremes. Portanto, dependendo da quantidade dos demais nutrientes, seus efeitos benéficos são mascarados.

Utilize a biomassa em sucos, panqueca. Já alfarroba em tablete de sobremesa de almoço e jantar. O cacau em pó no leite desnatado, na fruta picada, entre outras sugestões.

Este texto foi escrito por: Christina Volpe