Redação Webrun Um dos pratos mais apreciados do mundo todo é de origem italiana, muito conhecido devido à sua textura cremosa e destaque por conta de sua versatilidade. O risoto, que em tradução literal significa arrozinho, pode ser servido como acompanhamento, prato principal ou até mesmo entrada e essa decisão pode ser tomada de acordo com os ingredientes utilizados e seu gosto pessoal.
Para atingir a perfeição, o maior segredo é a prática, pois uma receita bem-sucedida depende sobretudo do domínio de sua base. A partir disso, é possível fazer adaptações para todos os paladares e orçamentos, bastando apenas a criatividade para dar origem a uma refeição agradável e única. O Webrun separou algumas receitas de risoto para você comer sem culpa, veja quais são elas:
Foto: Fotolia+ Participe do 6 Desafio 28 Praias Maratona de Revezamento
1. Risoto de amêndoas e damasco
Ingredientes
– 7 xícaras de chá de água fervente
– 1 xícara de chá de arroz integral
– xícara de chá de amêndoas em lascas
– 1 cebola pequena picada, de preferência orgânica
– 2 dentes de alho amassados
– 6 damascos picados
– 1 colher de sopa de óleo de coco
– 2 colheres de chá de sal
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz e refogue. Adicione os damascos, o sal e a água, deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, acrescentando mais água caso seja necessário. Coloque em uma travessa e cubra com as amêndoas em lascas, sirva em seguida
2. Risoto de arroz integral com frango
Ingredientes
– 280 g de arroz integral
– 200 g de peito de frango desfiado
– 4 colheres de sopa de requeijão cremoso light
– 50 ml de água
– 1/2 cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 1/2 pimentão vermelho picado
– 1/2 cenoura ralada
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– Cheiro-verde a gosto
– Sal marinho a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, adicione azeite e refogue a cebola e o alho, em seguida adicione o pimentão, a cenoura, o frango e o sal marinho. Deixe refogar mais um pouco e coloque água. Em seguida adicione o arroz integral cozido (cuidado para que ele não fique em consistência de papa), o requeijão e misture. Finalize com o cheiro-verde e sirva quente.
3. Quinoto de shitake com limão
Ingredientes
1/2 cebola pequena cortada em cubinhos
1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite de oliva
1 xícara de chá de vinho branco seco
2 xícaras de chá de shitake picado e sem os talos
1 xícara de chá de quinoa em grãos
1 limão siciliano: raspas e suco
1/2 xícara de água, aproximadamente
Sal a gosto
Modo de preparo
Doure a cebola no óleo ou azeite. Adicione 1/2 xícara do cogumelo picado e, depois, o vinho branco. Acrescente a água e a quinoa. Quando ela estiver quase al dente, adicione o suco do limão e as raspas. Separadamente, refogue o restante do cogumelo (no óleo ou azeite) e, por fim, misture no quinoto.
Foto: yatcenko/Fotolia4. Quinoto de cogumelos e pinhão
Ingredientes
– 1 litro de caldo de legumes
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola pequena
– 3 dentes de alho amassados
– 500 g de quinoa
– 1/2 abóbora japonesa picadinha em cubos
– 100 g de pinhão cozido e descascado
– 100 g de cogumelos paris
– 100 g de castanha de caju torrada
– 1 colher de café de cúrcuma
– Manjericão fresco a gosto
– Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela funda, jogue o azeite e murche a cebola, acrescente o alho e refogue. Junte a quinoa, refogue bem os grãos, mas sempre com cuidado pra não tostar. Acrescente os cogumelos e refogue. Acrescente a abóbora, misture bem e deixe cozinhar até que a abóbora comece a despedaçar. Acrescente a cúrcuma, manjericão, pimenta do reino, pinhão e deixe aquecer. Finalize com a castanha de caju e sirva.
5. Risoto de atum
Ingredientes
– 1 xícara de arroz integral
– 2 xícaras de água
– 1 colher de sopa de requeijão light
– 1/4 de xícara de vinho branco seco
– 1 cebola pequena cortada em cubos
– 1 dente de alho amassado
– Sal a gosto
– Noz moscada a gosto
– 1 lata de atum em conserva light escorrido
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Então adicione o arroz integral e logo em seguida o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando adicione a água e deixe cozinhar até que boa parte tenha sumido. Mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo brando, adicione o atum e os temperos, misturando tudo muito bem. Quando estiver com o arroz al dente, desligue o fogo, espere 5 minutos e misture o requeijão light para dar cremosidade. Sirva em seguida.
Este texto foi escrito por: Gabriel Gameiro
