Cada vez mais presentes no mercado os alimentos integrais estão substituindo os carboidratos brancos e assim proporcionando uma alimentação mais saudável. Você já reparou que o arroz integral é mais escuro do que o branco? A nutricionista Andrea Matarazzo explica: “a única diferença entre eles é que o branco foi mais processado que o integral, ocorrendo a retirada desta película, que é a parte realmente importante, a rica em fibras”.

O real benefício dos alimentos integrais está em sua absorção. A energia dos carboidratos não integrais chega muito mais rápido ao sangue, gerando um aumento na glicemia, enquanto nos integrais esta energia é liberada mais devagar. Esse é o grande fator que diferencia os carboidratos e está relacionado com o nível de açúcar no sangue, ou seja quanto mais rápida a energia entra na corrente sanguínea, maior a liberação de insulina para equilibrar os níveis de açúcar no corpo.

Devemos ficar atentos, para o produto ser enquadrado na categoria é preciso que a farinha integral seja o primeiro item da lista Foto: Schiros

Disponíveis não somente em lojas específicas, os produtos integrais estão em diversos alimentos, como pães, massas, biscoitos, bolachas, barras de cereais entre outros. Porém, devemos ficar atentos. Para o produto ser enquadrado na categoria é preciso que a farinha integral seja o primeiro item da lista de ingredientes. Vale lembrar que a farinha branca está presente nos rótulos com o nome de farinha enriquecida com ferro e ácido fólico.

“O ideal é que toda vez que formos consumir algum carboidrato branco adicionemos outro rico em fibras como aveia e grãos. Ou gorduras boas como sementes, oleaginosas e azeite, ou ainda uma fonte de proteína (iogurte, queijos)”, explica a nutricionista. As gorduras e proteínas também são digeridas e absorvidas lentamente, portanto, reduzirão a carga glicêmica da refeição.

A dica é sempre começar as refeições principais com uma bela salada ou uma sopa de legumes e não esquecer de, ao quando ingerir massas dar sempre prioridade para as integrais. “No café da manha e nos lanches, a presença de cereais integrais balanceada com proteínas, frutas e boas fontes de gordura trarão um equilíbrio para a sua rotina alimentar”, finaliza.

Este texto foi escrito por: Christina Volpe