Ofamoso e querido cafezinho tem o seu dia: 24 de Maio. Um estudo demonstrou queos brasileiros tomam 82 litros/ano de café. Isso daria aproximadamente 200ml decafé por dia, ou seja, 4 xícaras pequenas por dia, correspondente a quantidademáxima permitida por dia. Então, vamos entender as propriedadesnutricionais do café para consumi-lo com ainda mais prazer!!!

Potássio,zinco, ferro, magnésio e diversos outros minerais estão presentes no grão,embora em pequenas quantidades. Aminoácidos, proteínas, lipídios, além deaçúcares também o compõem. Mas nem todas essas substâncias permanecem nasmesmas quantidades quando o café passa pelo processo de torrefação. Algunsdeles chegam até mesmo a ser destruídos por completo se os grãos são torradosexcessivamente (os brasileiros normalmente são muito torrados, por isso perdemem propriedades nutricionais e sabor). Por isso as propriedades nutricionaisvariam muito de um para outro tipo de preparo de café e tipos de grãos.

É necessária muita atenção ao modo de preparo deste café. Duas substânciaspresentes no café aumentam os níveis de colesterol: o cafestol e o kahweol.Essas duas gorduras, no entanto, ficam retidas no coador. Tanto faz se for depano ou de papel. Mas é importante ficaratento às formas de preparo que não utilizam o coador, como é o caso do caféexpresso, italiano ou turco. O excesso de consumo destes tipos de café podeinfluenciar diretamente na elevação dos níveis de colesterol.

Ocafé também apresenta outro ponto positivo muito interessante: os polifenóisantioxidantes, especialmente os ácidos clorogênicos. Os antioxidantes atuamimpedindo ou diminuindo a ação dos radicais livres, que degeneram o equilíbriocelular e destroem sua funcionalidade. E, na bebida, os antioxidantes são muitonumerosos, o que é ótimo!

Osácidos clorogênicos, por sua vez, apresentam outras propriedades muitopositivas. Ao passar pela torrefação dos grãos, eles formam as quino-lactonas.Além de o ajudarem a combater as inflamações, a formação de tumores e inibiremdesencadeadores de asma, também contribuem para a sensação de bem-estar. Asquino-lactonas, formadas quando os grãos de café são torrados, atuamdiretamente no humor, alterando as endorfinas.

Porém,como tudo na vida ele tem seu lado não tão lindo. Por ser rico em cafeína, podelevar a taquicardia e insônia. Por isso seu consumo não pode ser excessivo, epessoas com problemas cardíacos devem moderar no seu consumo ou questionar seumédico isto. Além disso, ele também pode piorar quadros de labirintite. E nãoesquecer que o café expresso também pode aumentar o colesterol (como jáexplicado acima).

Resumindoa conversa: tome café, pois ele é estimulante e faz bem para a saúde. Masprefira sempre o café coado e não exceda o consumo de 200ml/dia! Afinal, quemresiste a um cafezinho passado na hora depois de um almoço delicioso dedomingo?

Este texto foi escrito por: BRUNA IASI