A Páscoa chegou e com ela oschocolates!!! E pelo que tenho visto na mídia, todo tipo de informação sobrechocolates aparecem de formas mais diversas… Informações verdadeiras, emuitas informações distorcidas. Então, vamos entender como viver o período daPáscoa sem engordar e fazendo uso correto dos benefícios comprovados do chocolate!!!

O chocolate é apresentado dediversas formas e sabores, ainda mais na Páscoa!!! Não faltam marcas, sabores etamanhos!!! Entretanto, existem algumas diferenças entre as bases principais do chocolate:

– O chocolate amargo é feito com os grãos de cacau torrados sem adiçãode leite, e algumas versões permitem a sua utilização como base parasobremesas, bolos e bolachas (100g = aprox. 519cal). Também chamado de meio amargo, quando apresenta uma pequena quantidade de leite adicionada em sua composição.

– O chocolate ao leite leva na sua composição uma boa porção de leite ou leite em pó. As normas européiasestabelecem um mínimo de 25% de cacau (100g = aprox. 529cal).

– O chocolate branco é feito com manteiga de cacau, leite, açúcar elecitina (100g = aprox.540cal).

O seu consumo por muitas vezes esteve associado à maior ingestão de gordurassaturadas com conseqüente elevação do colesterol e aumento do risco de doençascrônicas (pressão alta, diabetes). No entanto, atualmente existe uma tendênciaà valorização do chocolate, com realização de estudos comprovando seusbenefícios à saúde e estimulando o seu consumo diário, contanto que seja em quantidade controlada (o que é muito difícil para muita gente…).

O chocolate é um alimento com muitas propriedades nutricionais positivas. Contém proteínas, gorduras, cálcio,magnésio, ferro, zinco, caroteno, vitaminas E, B1, B2, B3, B6, B12 e C. Oconsumo moderado de chocolate amargo pode trazer benefícios para a saúde humanadevido à presença de flavonóides, além das propriedades antioxidantes. Estetambém possui cafeína, que é um estimulante cerebral. E sua ingestão também faz comque o corpo libere neurotransmissores como a endorfina, que diminui o stress eaumenta a sensação de bemestar.

Os flavonóides, encontrados no cacau, são os responsáveis pelos efeitosbenéficos do chocolate no coração, conforme alguns estudos demosntraram. Elesajudam a manter bons níveis de colesterol bom (HDL) e a diminuir o colesterolruim (LDL), prevenindo formação de placas de ateromas, que poderiam levar a uminfarte.

Comparando a quantidade de flavonóides encontrados entre os três tipos dechocolates, o amargo e o meio-amargo apresentam maiores concentrações que o aoleite, já o chocolate branco não apresenta quantidades significativas. Issoporque o chocolate amargo é o que possui maiores quantidades de cacau emsua composição.

Sendo assim, a boa forma conseguirá sobreviver a Páscoa se o consumo de chocolate não forcompulsivo. E será ainda melhor a situação se a escolha do chocolate for devido suas propriedades nutricionais. Ou seja, não adiantanada comer 1kg de chocolate branco com a justificativa que é para a saúde, poisele não tem nenhuma propriedade funcional como o amargo.

Resumindo: Uma quantidade moderada (30g) de chocolate amargo pordia pode trazer muitos benefícios, poucas calorias, além da ótima sensação debem estar. Porém, se consumido de forma exagerada ele pode se tornarprejudicial devido ao excesso de gordura saturada, o que anularia os seusbenefícios. Então, consuma com moderação. E Boa Páscoa!!!

Este texto foi escrito por: BRUNA IASI