A rotulagem nutricional (o famoso rótulo nutricional dos alimentos) é essencial para permitir escolhas alimentares mais corretas e saudáveis, entretanto, a maioria das pessoas desconhece ou não consegue fazer a leitura correta do rótulo. E as pessoas que realizam esta leitura normalmente são portadores de alguma doença ou de classe social elevada.

Para ajudar nesta leitura, é importante saber ler as informações que lá estão escritas, então, aqui seguem algumas definições importantes para que seja possível realizar a melhor escolha entre dois alimentos semelhantes:

Foto: Jason Antony/ Stock.Xchng

– Porção: é a quantidade média do alimento que deveria ser consumida por pessoas sadias em cada vez que o produto fosse consumido.

– Medida caseira: indica medida comumente utilizada pelo consumidor para medir ou porcionar aquele produto.
– Lista de ingredientes: informa os ingredientes que compõem o produto, em ordem decrescente. Ou seja, o ingrediente que esta em maior quantidade no produto estará em primeiro lugar.

– %VD: percentual de valores diários é um número em percentual que indica o quanto o produto em questão apresenta de energia e nutrientes em relação a uma dieta de 2000 calorias.

– Itens de declaração obrigatória: são os itens que tem que constar no rótulo nutricional de todos os produtos. São eles: valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibras alimentares e sódio.

E qual o significado de cada um destes itens de declaração obrigatória, para que a escolha do produto seja feita de forma correta? Então, vamos a cada um deles:

– Valor Energético: é a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. No rótulo o valor é expresso em forma de quilocalorias (kcal) e quilojaules (kJ)

– Carboidtatos: componentes dos alimentos cuja principal função é fornecer a energia para as células do corpo. Depois de digerido, o carboidrato forma moléculas de glicose.

– Proteínas: componentes dos alimentos necessários para a construção e manutenção dos nossos órgãos, tecidos e células.

– Gorduras Totais: são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção dfas vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento.

– Gorduras Saturadas: é um tipo de gordura presente em alimentos de origem animal (leite integral, carne, frango com pele). O consumo desta gordura deve ser moderado porque em grandes quantidades pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares, como o infarto. Quando o %VD Fo alto, isso indica que o alimento apresenta grande quantidade de gordura saturada em relação à necessidade diária de uma dieta de 2000 calorias.

– Gordura Trans: gordura encontrada em alimentos ricos em gordura vegetal hidrogenada. Assim como a gordura saturada, deve ser consumida em quantidade controlada para evitar o desenvolvimento de doenças no coração.

– Fibra Alimentar: está presente em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas, legumes e verduras. A ingestão de fibras ajuda no funcionamento intestinal. Consuma alimentos com alta %VD de fibras.

– Sódio: está presente no sal de cozinha e em alimentos industrializados (salgadinhos, enlatados, conservas), devendo ser consumido com moderação para evitar aumento da pressão arterial. Evite alimentos com alto teor de sódio.

Espero que esta explicação ajude na próxima compra de mercado. Aos poucos a gente pega a prática de ler um rótulo e escolher o melhor produto entre dois semelhantes!

Este texto foi escrito por: BRUNA IASI