Valor calórico correspondente a um quilo de gordura é impreciso (foto: Cultura / Zuma Press / Fotoarena)

Já falei aqui e foi mais de uma vez: se o nutricionista que você conhece monta sua dieta baseado em quantas calorias você pode consumir, corra! Pra longe dele porque ele não sabe o que fala.

Não há ainda mecanismo, método, fórmula ou aparelho que calcule com precisão quantas calorias um indivíduo gasta por dia nos diferentes dias da semana. Mas o nutricionista calcula fielmente quanto deveríamos consumir. Faz sentido? Não, não faz.

Quem monta dieta baseado em calorias, acha que pequenos cortes acumulados por muitos dias seguidos trarão uma perda de peso (gordura). Mas isso não tem lógica alguma quando há tanta imprecisão. Vamos a outro exemplo.

De onde vem o dado? – Esse mesmo profissional tenta criar um déficit calórico de 9.000cal para haver a perda de peso de 1kg. Esse “número mágico” está na boca de qualquer treinador, nutricionista, médico ou de quem já fez dieta. Está em qualquer revista de esporte ou saúde. Então ele deve ter algum fundo de verdade, não é? Mas será que tem?

Se não há consenso sobre precisão de gasto ou consumo calórico, tudo é relativo – Foto: Cultura/ Zuma Press/ Fotoarena

Querendo saber isso, uma autora perguntou a sete dos maiores e sérios institutos britânicos de Saúde e Nutrição querendo saber: de onde vem esse dado que 1kg de gordura (humana) tem 9.000cal? Dos sete, cinco confessaram não saber de onde vem e dois explicaram errado.

Vou dispensá-los dos cálculos feitos no artigo, mas a conta fecha que 1kg de gordura (humana) tem de 6.200 a 9.500 cal. Pois bem, se até hoje não chegaram a quantas calorias há na gordura, se não chegamos a uma fórmula minimamente razoável de cálculo de gasto energético nem de consumo, como há profissional que tenha tanta segurança em montar dieta baseado em balanço calórica sem ficar corado de vergonha?

Este texto foi escrito por: Danilo Balu